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摘要: 餐创天下——餐盈创业学院(无锡站)川面、酸辣粉开店实战课程四川9大爆款面3大爆款酸辣粉10大爆款米线开面馆的

9月24日 川面、酸辣粉、米线店开店实战课程



餐创天下——餐盈创业学院(无锡站)

川面、酸辣粉开店实战课程

四川9爆款

3大爆款酸辣粉

10大爆款米线



开面馆的你是不是遇到这些苦恼


面类品种太单一,没有爆款,留不住客,怎么办?

开面馆选错位置,餐厅超冷清,咋弄?

生意很火,忙活一天才卖2000多块,怎么回事?

面条口感太腻、酱料不香,流失客人咋办?

卖面没有附加值,利润太低,咋整?

产品不稳定,老客反映忽咸忽辣,配方没标准,好困惑?

红油不正宗,新客说不如旁边那店好吃,抓狂?








餐创天下—餐盈创业学院川面学员课程落地:

山东潍坊张礼宇重庆小面,平均1天卖1400碗面,1周7天餐餐排大队



往期培训班花絮

餐饮老板:这是我吃过最好吃的拌面











大师将自己店里的爆款鸡丝凉面、招魂龙虾面、番茄牛肉面、重庆小面无私传授,学员们如获至宝。大家学完以后,对自家面馆的赚钱能力更有信心了。









张平建大师


时间及地点


时间:2017年9月24日报到,最好17:00之前到,上课时间:25日、26日、27日上午(共3天)28日上午返程

报到地址:江苏省无锡市新豪泰花园酒店(长江北路10号新地假日广场店) 


价格及说明


价格→4780元/人

  1. 课程费用包含:学习费、考察费、食宿费、材料费等。

  2. 费用不包含:来往交通费,其他个人消费。

  3. 四星级酒店住宿标准,需与同学合住2人1间,如需升级为1人1间,需补差价。

  4. 课程费用不含税,如需开票,另加6%的税费,开票内容:会议费。


    咨询方式:


小创15910915042(微信/电话) 

小天 18600164016(微信/电话) 

小灿17701321852(电话/微信号)




报名请点文章最下方"阅读原文"




重庆小面(小面、肥肠面、杂酱面、牛肉面)培训亮点:

1.小面辣椒油炼制的5大技巧(核心内容);

2.制作重庆小面复制酱油等调料的选用及制作关键;

3.小面面条的面粉选用及配方比例,如何让面条口感更筋道;

4.各种面浇头的数字化配方,让不是厨师的老板也能煮出专业厨师的水平;

5.重庆小面的创新技巧及怎样改良,适应当地市场需求;

6.解决重庆小面制作中的疑难杂症。

重庆肥肠面(实际出品图片)

重庆牛肉面(实际出品图片)


鸡丝凉面课程亮点:  

1.凉面面条的制作工艺;

2.凉面煮面时间控制、制作步骤关键;

3.凉面调料汁酱、红油的制作比例;

4.凉面辅料配比让凉面口感最佳。


番茄牛肉面课程亮点:

1.如何挑选牛肉的品种及部位;

2.炖制牛肉的工艺及时间;

3.番茄口味调味的关键点。



四川担担面课程亮点:

1.担担面碗底调料制作比例的关键;

2.如何挑选肉臊、芽菜,担担面口味最佳的调配方法;

3.炒好担担面肉臊的技巧。


四川宜宾燃面课程亮点:

1.燃面面条的处理,如何控制面条筋度;

2.熬制红油的数字化配方;

3.熬制香料油的数字化配方;

4.燃面佐料的数字化配比。


王牌龙虾面课程亮点:

1.龙虾面器皿的挑选;

2.如何保持龙虾和龙虾面的口感;

3.龙虾面卤汁的数字化配方;

4.批量制作龙虾汁的技巧。










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进入餐创天下官网 唯一报名系统










开一家爆棚的手工酸辣粉店

 3大爆款酸辣粉

 (酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉)

 

 

卖粉,还在为这些事儿苦恼吗?

粉的生芡、熟芡制作比例掌握不好

粉容易断、碎、硬

不清楚下粉的温度标准

掌握不好下粉力度

粉容易坨怎么办

油、酱没香味咋整

复制酱油的熬法总是掌握不到位

酸辣粉的红油总是炼不香

肥肠粉、心肺粉的汤味道不浓郁


 


 

如果餐厅现场卖手工粉:

1.客人眼见为实,现场感超强;

2.提高酸辣粉的附加值,增加利润;

3.可以提前预制,出品也快;

4.出品口感好,没有硬芯;

5.互动感强,餐厅有营销卖点。

 


 

如果是卖成品粉:

1.学会挑粉的4个原则;

2.学会泡粉的5个要求;

3.汤底调味的3个关键;

4.保护外卖米粉口感的3个方法;

5.O2O外卖的4个销售技巧。

 

 


酸辣粉(手工酸辣粉)产品体系培训:

1. 酸辣粉专用红油的炼制技巧,辣椒油炼制的5大技巧(核心内容);

2.制作手工酸辣粉复制酱油,等调料的选用及制作关键;

3.手工酸辣粉红薯粉的选用,及调整配方比例让口感更筋道;

4.手工酸辣粉和粉的技巧,及下锅的流程;

5.讲解制作各种酸辣粉配料制作,无基础的老板也能煮出专业厨师的水平;

6. 讲解酸辣粉的创新技巧,及怎样适应当地市场需求;

7. 酸辣粉条的选购和泡制方法,肉酱的炒制技术;

8. 讲解酸辣粉系列招牌肥肠粉、酸辣粉、鸡汤粉等各种粉的制作关键;

9.酸辣粉创业开店菜品结构搭配技巧。

 

酸辣粉 


如何开一家爆棚的酸辣粉店

1.营销:不懂社群营销,也开不好一家酸辣粉店;

2.选址:店址三选、三不选;

3.装修:俏凤凰牛肉粉为何这么火爆,高逼格美学设计也是核心竞争力;

4.定位:如何通过人群细分定位,找到蓝海市场。 一般餐厅不敢卖的清汤肥肠粉(实际出品图片)



 

米线课程内容








10大米线体系:

1.原味过桥米线

2.火锅米线(番茄火锅米线、龙虾火锅米线、招牌火锅米线、火锅肥牛米线)

3.香辣米线

4.菌汤米线

5.冬阴功汤米线

6.海鲜米线

7.红烧牛肉米线

8.五香肉酱米线

9.金酸汤米线

10.老鸡汤米线

(含凉拌米线、黑椒炒米线)










过桥米线

海鲜米线

红烧牛肉米线

酱肉米线

金汤米线

菌汤豆花米线

砂锅牛肉米线

酸辣金汤米线

酸汤米线 

火锅米线



 


带您考察5家火爆旺店

 

1.无锡哥伦布渝扁担重庆小面店(天天排队)

生意超火的小面店,80平小店日流水15000元

招牌菜:特色豌杂面精品牛肉面 。

2.无锡宽德兴面馆(当下流行的面馆模式)

无锡最火的杭帮面馆,1个锅只煮1份面,江浙地区最流行的面类单品店模式。

招牌菜:猪肝腰花面、活鲜墨鱼面、酸汤肥牛面、酸菜鱼面。 

3.无锡王兴记百年老店(面汤调制水平一流)

在无锡经营过百年的老店,经营无锡、苏州地区特色面,重汤、重料头。

招牌菜:蟹粉小笼、虾肉馄饨、无锡本地面。 

4.胖哥俩肉蟹煲(新区店)(小资派的肉蟹煲

基本上天天排队的主题餐厅,夜宵生意相当火爆。将传统粗犷的肉蟹煲模式升级为小资模式,吸引大量8595后食客前来用餐。

招牌菜:肉蟹煲、子排煲、黑鱼煲。

 




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时间及地点


时间:2017年9月24日报到,最好17:00之前到,上课时间:25日、26日、27日上午(共3天)28日上午返程

报到地址:江苏省无锡市新豪泰花园酒店(长江北路10号新地假日广场店) 


价格及说明


价格→4780元/人

  1. 课程费用包含:学习费、考察费、食宿费、材料费等。

  2. 费用不包含:来往交通费,其他个人消费。

  3. 星级酒店住宿标准,需与同学合住2人1间,如需升级为1人1间,需补差价。

  4. 课程费用不含税,如需开票,另加6%的税费,开票内容:会议费。


    咨询方式:


小创15910915042(微信/电话) 

小天 18600164016(微信/电话) 

小灿17701321852(电话/微信号)

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